舌尖上的中国第二季——脚步

不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。

从个体生命的迁徙到食材的交流运输，从烹调方法的演变到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。

1.

西藏林芝，印度洋吹来暖湿的季风，植物正在疯长，又到了白马占堆最忙碌的季节。

天麻和灵芝是重要的经济来源，但是一个月后，他们将消失的无影无踪。

从峡谷到雪山，7000米的海拔高差，让林芝成为世界高山植物区系最丰富的地区。

弟弟高中毕业，白马得迅速挣够他读大学的费用，在此之前，他为弟弟准备了一件特殊礼物。

2.

西藏百分之八十的森林集中在这里，白马占堆仔细搜索几天前发现的蜂巢。

现在，他得想办法到达树顶，在当地人眼中，蜂蜜是宝贵的营养品，值得为他冒险。

听起来难以置信，但是这种风俗已经延续数百年。

白马选了一根藤条使自己与大树相连，从现在起，这根藤条关系性命。

看起来进展不错，一个小时过后，白马爬了很高，但还有更长的距离要爬。

3.

父亲放心不下，匆匆赶来。

白马占堆已经不敢用双手砍树，速度明显慢了下来。

3个小时过后，白马接近树冠，现在他准备摆脱藤条。

40米高，并且没有任何保护，这是一次危险的行走。

野蜂并不怕人，白马从长辈那里学会了点燃烟雾，迫使蜜蜂放弃抵抗。

砍开蜜蜂藏身的树洞就可以得到最甜美的蜂蜜。

4.

在与世隔绝的大森林里，甜食非常难得，而蜂蜜是白马能带给家人最珍贵的礼物。

甜，是人最简单最初始的美食体验，蜂蜜百分之八十的成分是果糖和葡萄糖。

作为早期人类惟一的甜食，蜂蜜能快速产生热量补充体力，这对我们的祖先至关重要。

和人工提炼的蔗糖不同，蜂蜜中的糖不经过水解就可以直接被人体吸收。

5.

在中国的厨房，无论烹饪菜肴还是制作甜点，蜂蜜都是其他糖类无法替代的。

当然，白马家最喜欢的是酥油蜂蜜。

获得蜂蜜，对藏族小伙子而言要攀爬十层楼的高度，而对另外一些人来说，则要经过上万公里的艰苦跋涉。

6.

油菜刚刚开花，谭光树已经准备启程。

老谭是职业养蜂人，二十多年来，依靠这份工作，他养育了一双儿女。

每年清明，老谭都要和妻子吴俊英踏上追逐花期的旅程。

一昼夜，蜂箱已在500公里外的秦岭，花的味道决定蜂蜜的味道，地区不同，味道也完全不同，这正是蜂蜜作为美食的神奇之处。

7.

秦岭出产中国最顶级的槐花蜜，但是老谭心里毫不轻松，毕竟养峰是靠天吃饭的行当。

四月中旬天气突变，大风伴随降雨，花期提早结束。

没有人知道，糟糕的天气会持续多久。

二十多年前，老谭向未婚妻许诺，要带她从事一份甜蜜的事业。

8.

交通不便的年代，人们远行时，会携带能长期保存的食物，它们被通称为路菜。

路菜不止用来果腹，更是主人习惯的家乡味道，看似寂寞的路途，因为四川女人的存在，变得生趣盎然。

妻子甚至会用简单的工具制作出豆花儿，这是川渝一带最简单最开胃的美食。

通过加热卤水使蛋白质分子连接成网状结构，豆花实际上就是大豆蛋白质重新组合的凝胶。

挤出水分力度的变化将决定豆花的口感。

9.

简陋的帐篷里，一幕奇观开始呈现。

现在是佐料时间，提神的香菜、清凉的薄荷、酥脆的油炸花生，还有酸辣清冽的泡菜，所有的一切足以令人忘记远行的疲惫。

丰盛的一餐，标志着另一段旅程的开启。