写在开头：

爱上读文是在接触戏鲸后，我喜欢读美食、旅行、美景、文化的素材，也喜欢将好的文章分享给大家。在假日的午后，泡上一杯清茶，放上舒缓的音乐，读一篇喜欢的文章，这种感觉很惬意。每一次读文都是一种学习，对文化的了解，对灵魂的熏陶，了解别人走过地方，吃过的美食，看过的美景。

注：本文超长，建议选择相应的章节读

《舌尖上的中国》——第二季

目录：

第一集  脚步

第二集  心传

第三集  时节

第四集  家常

第五集  相逢

第六集  秘境

第七集  三餐

第七集  三餐

151.

清晨六点的巴塘草原，丈夫和孩子外出放牧，吾金卓玛为全家准备酥油茶和糌粑。简单的食物为一家人提供充饥御寒的能量，这是一个藏族家庭的早餐。中国人吃早饭的习惯，始于两千多年前的汉代，此后，华夏大部分地区都实行早、午、晚三餐制，利于生活，也利于生产。尽管一日三餐几乎成为人类共同的饮食制度，同样的饭食在中国却变换出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。

152.

现代城市人早餐的首要需求就是简单快捷，天津人最懂得这一点。绿豆面展开一个美妙的圆形，薄匀不破；鸡蛋保证营养；馃篦儿，混沌皮油炸而成，金黄酥脆。煎饼果子，外柔内脆，咸香兼备，享受它，只需要两分钟。

中国早餐，味道至关重要。苦心经营18年，秦云深知其中奥秘。一碗香气扑鼻的小面下肚，重庆人才真正醒来。碱是和面的关键，它能使面中的谷胶蛋白结成致密的网络，锁紧淀粉颗粒，面汤不致混浊，还能让面条在嘴里产生令人愉悦的弹性。

长江流域，各大码头，都有碱水面的地盘。苏州面，味道来自于汤，清而不腻。细面是苏式面的精髓，装碗不拖水、不泼汤。夏季的大肉面，浇头是一块白嫩肥美的焖肉，白糟粒粒，面汤鲜滑。