序语:每次幸福来临，我总有好景不长的预感，每次遇到快乐的人，我总是小心翼翼的仰望。面对命运，我是悲观的。面对生活，我是乐观的。前者不可控，后者靠经营，你给了生活多少，生活就会给你多少。愿大家在百忙之中，能做喜欢的事，能靠近难得的人。(此文与图片均来自CC个人所作，如有雷同，绝无可能)

作者:ˣʸ͜✨是cc雅

1.烧鹅尖。广式烧鹅中的卤水腌制和泥窖烤鹅环节是非常讲究的。以至于我在阳台用明火烧鹅，报警器响彻云霄，对面小区的围墙都有回音了…后面就改良成红烧了。直接上步骤吧: 1. 将翅尖清水冲洗干净，从翅膀关节处斩断，每面都用刀划个2、3刀，方便入味。2. 冷水下锅，葱姜蒜料酒去腥四件套也得加入，大火烧开，捞出浮沫。3. 锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入翅尖，加入一勺生抽，一勺味极鲜，翻炒几下。4. 加入一丢丢的糖、盐、两勺花雕、接着倒入生命之源没过所有材料。5. 开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时，用筷子插入翅尖，如果能轻松插进去就说明可以起锅了，撒入青红椒焖5分钟，翻动一下就可以起锅了。有时候，我也会加入凤爪一起红烧，太下饭了。所以我都会中午做这道菜，懂得都懂。

2.云吞面。“做人呢，最重要是开心。”这是TVB剧以及众多经典港视中出现频率最多的一句台词，同步经典的还有一道美食，就是云吞面。而云吞面中的面，用的是竹升面。如果愿意尝试，可以多做点，撒点干面粉卷起抱团，分开冷冻。每次想吃时，取出一卷，滚水下锅，散开即可捞出，做成汤面或拌面，口感都很劲道。云吞面上的虾子，程序繁琐，且成本有点点高，6斤虾就出了不到90g虾籽，那啥…懒人还是买吧。竹升面注意事项:1.需要食用碱，它和面粉的比例是1:100为最佳口感。2.准备好鸭蛋或鹅蛋和面，之所以用鸭蛋和面，是因为鸭蛋蛋清的黏性更好，蛋黄比鸡蛋的要大，更容易让面上色。3.不需要加水，建议准备好喷壶，一边揉面一边喷水，此举是为了防止面体因蛋液中的水分不均匀而开裂。和好面后擀平，平铺成侧面呈W状开始切细条，也可根据个人喜好切成不同形状下锅，您开心就好！

3.樱桃鹅肝。这是道甜点，也是白干的最佳搭档。直接上教程吧:1.新鲜的鹅肝泡在红酒中过夜，也可泡在牛奶中过夜，这一步是为了去腥也是为了乳化鹅肝，增强绵质口感。2.大部分方子都是滚水慢煮，我的处理方式是蒸制，这一步是为了避免鹅肝粉化，更加完整的保留原味。3.拿出硅胶冰球模具，内层涂上软化的草莓巧克力，若喜欢鲜红色的外皮，必须加入新鲜的樱桃浓缩汁，与软化后的巧克力轻拌融合，放入冷藏定型。4.将鹅肝粉碎与奶油融合在一起，做成慕斯。如果想让口感更丰富，增加香气，可加入香草精或朗姆酒，百利甜也可。也可以在鹅肝粉碎环节加入香草籽。5.放入裱花袋中，换上11号细嘴，挤入定型好的巧克力球中，再将另一半球形模具内侧抹上巧克力，扣在一起，再次放入冰箱定型。这道佐酒点心，失败率很高，主要是巧克力脆皮，上下融合的时候，容易出现断层，很大程度的考验了涂抹速度和熟练度。学习没有捷径，过程也没有侥幸，所以努力的结果才显得光彩夺目。