美食篇 之 各地小吃荟萃 壹

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湖北小吃： 洋芋

洋芋，是一种引进物品，主要在西北、西南地区种植，也叫土豆。随着牛肉炖土豆就是社会主义口号的传播，洋芋在中国全面推广，现在很多城市已经普及洋芋，吃洋芋的人也越来越多。

湖北省宜昌市五峰县就盛产洋芋，这个大山里出产的黄芯洋芋，个大皮薄，富含淀粉，稍稍一煮就特别香甜。我们土家族人过早就特别喜欢吃炕洋芋！锅烧热放一勺猪油，削了皮的小洋芋直接丢进锅里，小火慢炸，待炸至金黄出锅！一咬油一迸出！外酥里嫩！非常好吃！

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宁夏小吃：银川馓sǎn子

说到一种油炸食品--馓子，在我国很多地方都可以看到。但是各地的做法却不同，北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。而宁夏银川的馓子的做法却有特色。首先，用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成水水和面；和面很有讲究，面粉里要加鸡蛋、清油，反复揉搓，还要醒一晚上；炸馓子一定要用清油和宁夏特产胡麻油。馓子形状一般搓成粗条条或细条条，放入油锅炸成棕黄色，口感松松脆脆，美味浓香。在宁夏各地，每逢节日喜庆，回族妇女同胞便会做出各种图形的馓子，来点缀节日气氛。馓子已经宁夏人日常的食品，饭店、早点铺或菜市场都有卖的，你要是听到：馓子…又香又脆的馓子，你一定要扑上去，好吃的呀，特别美。

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苏州小吃：奥灶面

奥灶面是中国十大面条之一，也是苏州昆山的一道传统小吃。奥灶面最主要的特点体现在面汤味道鲜美，这也是区别于其他汤面的独到之处，主要是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液提炼而成，所以味道鲜美异常。面条也是选用龙须面，软硬适中，根根劲道。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名，而这浇头有考究，爆鱼一律选用青鱼，卤鸭则以昆山大麻鸭用老汤熬煮，故肥而不腻。

冬天，也是最适合食用奥灶面的季节，这也是来源于奥灶面“三烫”的特点，面烫、汤烫、碗烫，即使是寒冷的早晨，也能让你浑身暖洋洋。

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新疆小吃：羊肉串

羊肉串是新疆非常有名的传统小吃，它以新鲜的羊肉为主料，通常选用羊腿肉或羊排肉，切成适当大小的块，并通过腌制和炭火烤制而成。新疆羊肉串的特点是肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩，香料的使用也非常讲究，常用的调料包括孜然、辣椒粉、盐等，这些调料能够增添羊肉的风味，使其麻辣鲜香。在新疆，羊肉串不仅是日常饮食中的常见食品，也是社交聚会和节庆活动中不可或缺的美食。  

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上海小吃：生煎包

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包称生煎馒头。

特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

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天津小吃：豆根儿糖

豆根糖，天津话也叫豆哏儿糖，是每一个天津小孩过年必吃的小零食。虽然它被称做糖，但事实上并不怎么甜。

精选上等东北黄豆，小火炒熟晾干后碾成细粉。优质砂糖加清水熬上二十来分钟。熬好的糖和上黄豆面儿揉成团儿、排气、再醒发。案板撒上筛过的细豆面儿，将面团放在豆面上搓成条，再切成长短一致、大小相同的豆根。晾凉、风干后豆根糖就做好了。

你别看它长的其貌不扬，但是又香又软，布满着豆香，且有韧劲，口感微甜，老少皆宜。豆根糖的名字充满了"天津特色'，因为"豆根'(谐音"豆哏')也是天津特有的"方言词'。

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陕北小吃： 羊肉面

陕人作家贾平凹对陕西的地貌和陕西人的性格概括为“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔。端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔”。陕西人容易满足，有一碗面条就十分知足了，而陕北人最爱的就是一碗羊肉面。

陕北羊肉面，要数陕西省榆林市绥德县四十里铺的最为正宗。陕北有句民谣：“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，还有四十里铺的羊肉面。"

四十里铺羊肉面，羊肉选自陕北山羊肉，肉质肥嫩相间，是羊肉中的极品；面是揪面片儿，筋道有嚼头；配上炖制的酥烂鲜美的羊肉，喷香扑鼻，让人垂涎欲滴。