纪录片舌尖上的中国第一季第一集自然的馈赠无删减版

舌尖上的中国第一集：自然的馈赠（纪录片原版解说词）

Ａ：中国拥有众多的人口，也拥有世界上最丰富多元的自然景观。高原、山林、湖泊、海岸线，这种地理和气候的跨度，有助于物种的形成和保存。任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料，人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季，我们即将看到美味背后，人和自然的故事。

Ｂ：云南香格里拉，被雪山环抱的原始森林，雨季里空气阴凉。在松树和栎树自然混交林中，想尽可能地跟上单珍卓玛的脚步，不是一件容易的事情。卓玛和妈妈正在寻找一种精灵般的食物，卓玛在松针下找到的是松茸，一种珍贵的食用菌。这种菌子只能在没有污染的高海拔山地中才能存活。

Ｃ：这只松茸的伞盖已经打开，品质不好。松茸属于野生菌中的贵族，在大城市的餐厅里，一份碳烤松茸的价格能达到1600元。松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽香，这令远离自然的人将此物视若珍宝。

Ｄ：吉迪村是香格里拉松茸产地的中心，凌晨3点，这里已经变成了一个空村。所有有能力上山的人都已经出门去寻找那种神奇的菌子。穿过村庄，母女俩要步行走进20公里之外的原始森林，即使对于熟悉森林的村民，捡拾松茸也是一项凭运气的劳动。品质高的松茸都隐藏在土层之下，妈妈找寻着两天前亲手掩藏过的菌坑，沙壤土层中果然又长出了新的松茸，可惜今年雨水不足，松茸太小。

Ｅ：酥油煎松茸，在松茸产地更常见，用黑陶土锅融化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，香气毕现，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。以前藏族人都不爱吃松茸，嫌它的味儿怪，原来的松茸也就几毛钱一斤，可是这几年松茸身价飞升，一个夏天上万元的收入使牧民在雨季里变得异常辛苦。

Ｆ：松茸收购恪守严格的等级制度，48个不同的级别从第一手的产地就要严格区分。松茸保鲜的极限是三天，商人们以最快的速度对松茸进行精致的加工，这样一直松茸在产地的收购价是80元，6个小时之后它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中。

Ｇ：卓玛挤在人群中，上午捡来的松茸品质一般，她心里很着急。刚刚过去的一天，卓玛和妈妈走了11个小时的山路，但是换回的钱很少，错过雨季的这一个月，松茸就会消失的无影无踪，全家人期待明天的好运气。

Ｈ：云南只有两个季节，旱季和雨季。从每年的11月开始，干燥而温暖的风，浩浩荡荡的吹上半年，等到5月底，雨水才抵达迪庆州的香格里拉。大雨让原始森林里的各种野生菌都迅速疯长出来，但是杂菌不能引起卓玛和妈妈的兴趣。

Ｉ：大雨是自然给的礼物，在相同付出的时候，好的运气带给卓玛更多的收获。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样菌丝才不被破坏。为了延续自然的馈赠，村民们遵守着山林的规矩。

Ｊ：松茸的味道虽然独特，但是流行在餐桌上不过30年。在中国的传统食谱中，还有另外一种来自山林的极品美味。取最新鲜的冬笋切寸段、下重油加各种调味料，即成为江浙一带最常见的家常菜。（油焖冬笋）

Ｋ：在中国有很多人依靠竹林生活，他们也是了解竹笋的高手。老包是浙江人，他的毛竹林里长出过遂昌最大的一个冬笋。冬笋藏在土层下面，从竹林表面上看什么也没有，老包只需要看一下竹稍的颜色就能知道笋的准确位置，在这一片了无生机的土层之下正有冬笋萌发。