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文本共32段

第61章 花椒记

01.

有人不吃花椒，说辣。有人不吃花椒，说麻。我喜欢花椒，做酸菜鱼、水煮牛肉，炸一小把花椒，吃起来满口奇香，吃饭时多盛一碗，胃口开了。

川渝人真能吃花椒。几个人团团围坐，每道菜都放有花椒，青花椒红花椒青红花椒。面条里也沉浮着几颗花椒。

川菜在烹调方法上，有炒、煎、烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三四十种之多。其最大风味是麻辣，搁很多辣椒、胡椒、花椒。豆瓣酱是川菜的主要调味品，不同配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓。

02.

花椒是川菜的点睛之笔，也是点金之笔。

辣椒是放，川菜里有一种口感的放肆放荡放纵。花椒是敛，将川菜这匹脱缰野马拉回来。

每次吃川菜，总是在一曲川江号子与一段京韵大鼓之间徘徊。辣椒是关西大汉，铜琵琶，铁绰板。花椒却是十七八岁的山野女郎，执三弦。

花椒之花甚小，嫩而巧，粉红色花瓣在枝叶间躲躲闪闪。这样的花结那样的果，有一种世事难料。放有花椒的菜，吃进嘴里，一口有一口味道，越发世事难料。

花椒属异类草木吧，特立独行，不中不和，老而弥坚，有遗老气。

 第62章 高粱记

03.

高粱红了。在泸州。

夏天，看到一大片又一大片的高粱红。绿到心里，无上清凉。那些沉甸甸的高粱，风一吹，叶与秆窸窸作声，谷穗累累垂垂有喜气。

车窗后望去，高粱地起伏高低，颇有旧气，也颇有酒气，错觉的酒气，恍恍惚惚。

走进高粱地，人淹没了。日光灿烂，人的影子、高粱的影子拉得长，青青的，有些袅袅意思，心里含着一块冰雪。雪是白是冰洁，突然觉得写作不过是雪上涂白。人生、文章，雪上涂白而已。文章人生的雪上涂白，有过一段诗酒风流就好。

04.

大片大片的高粱地，过去没见过。我乡种高粱，孤零零一株，寥寥几棵，或者齐刷刷一排在地边坝埂上。小孩子分不清，常把高粱当甘蔗，在地头干望着。那小孩布衣布鞋，尘封在黑白色的相片里。

高粱红了，红得发紫，或者通红。乡人将高粱做成小汤圆，团团滚滚装在粗瓷白碗里，汤色绛红。汤圆的质地是一种熟透了的高粱红，隐含着朱粉、朱砂与橙红的肌理。碗口蒙有汤气，薄薄的白色汤气漫向桌子上方，给高粱汤圆平添了茫茫雾气。夹起一个，酱在筷子头上，色泽丰美像古旧的红木珠子。

05.

高粱汤圆的味道糯糯的，淡甜里稍微有些涩，很像多年后读到的废名文章。鲁迅说废名文章冲淡为衣，冲淡之衣下骨骼嶙峋，还是涩。知堂一派文章，有一股涩味。知堂涩，俞平伯涩，废名涩，沈启无涩，江绍原涩。因为涩，故显得厚，有一种生气。因为涩，因为厚，更因为生气，高粱是上好的酿酒原料。

祖父很喜欢吃高粱汤圆，说高粱消积解毒。与祖父同吃高粱汤圆的情景，记得不大清楚了。记得清楚的是，端着粗瓷碗，有庭前看美人蕉的心情。

泸州归来，带回一束高粱，挂在墙上，一如欣赏红色的宝石，灯光打下来，投影幽静。

高粱，古称蜀黍。

泸州一带，先前没去过。泸州的名字知道得早。

 第63章 核桃

06.

下班路过小区，看见摆摊小贩脚下的竹篓里盛满核桃，上面还放着三五个剥掉外壳的，露出饱满的核肉。

卖核桃的是个中年人，穿着洗得很干净的旧衣，脸部黝黑，坐在两个竹篓中间，背对小区大门，神色间散散淡淡，像前朝闲民，身旁纸板上写道：核桃，十五元一斤，谢绝议价。字是毛笔写的，遒劲从容，还带些古拙淡雅，有直率天成的韵味与意境，比舒同先生写得好。这是他自己手书还是他人代笔，我没有问，自有一种天机不敢道破。他捧着书，我以为是武侠小说之类，低头侧脸一看，却是冯梦龙辑录的话本《喻世明言》，顿时让我大有好感。他偶尔会抬起头，凝视远方的楼顶，点一根烟，看看马路的车流。

07.

他的眼睛明亮深邃，更奇怪的是，每当有人经过，居然还埋头于手中的书，而不像其他商贩那样，满面堆笑，做出一团和气的表情。或许在他看来：卖什么，脚下已摆着呢；多少钱，纸上也写着呢，不必废话。此番做法，隐隐有红尘的禅意，越发让我大有好感。

本来想说核桃，岂料一开篇写起了卖核桃的中年人，越缠越紧，绕不出来了，只好另立炉灶，推倒重来。

今年新上市的核桃，吃过两次，据说是大山里野生的。城市里现在已经很少能吃到野生的瓜果蔬菜了。

08.

吃核桃有点像打架，舞锤弄钳，我不喜欢打架，顺带连核桃也不怎么喜欢吃。有次去一朋友家，开门后，发现他手拿铁棒，吓了一跳。转身见砧板上满是砸碎的核桃壳，方才释然。朋友笑着说，家里没有锤子，只好用铁棒了。我说乔太守乱点鸳鸯谱，老兄你棒敲核桃壳，各有一份妙趣啊。