《瓷器里的文明碎片》作者：涂睿明

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                    第十二章 七十二道工序

1.

        小时候有篇课文叫《卢沟桥的狮子》， 不知道现在的孩子还学不学这篇课文，我已经记不清楚这篇课文的具体内容了，但对桥上有狮子这件事印象深刻。所以每次去各地的旅游景点，过桥时，尤其是古桥时，常常都会留心看一下，桥上是不是也有狮子。一看，有动物的还真不少，而且最常见的就是狮子。不过，景德镇市通向市中心的桥却非常特别。桥柱上立的不是狮子，而是一个个人，而且每一个都姿态各异。

        如果仔细看，就会发现这些人都在做瓷器。因为做瓷器的工序很多，所以每一个桥柱上的形象就都不一样。完整的一组雕像，景德镇中国陶瓷博物馆就有，一般有七十二座。虽然织布、打铁、木匠等的手艺不同，但它们的劳动场景一般都不会特别复杂。比如铁匠烧铁，打铁，把烧红的铁放水里“磁"那么一下，整个过程在一个小作坊里都能完成。可制瓷怎么会有这么多不同的场景？青花瓷的制作流程，简单说就是四步。而这里居然有七十二座雕像，这个“七十二”，到底是统计的准确数字，还是泛指？又或者，这个“七十二”是不是有什么隐含的意思？

2.

        其实，这个“七十二”是有出处的，源自《天工开物》。这本书大家一定都非常熟悉。它记载了中国古代的很多科学技术与工艺，其中就包括瓷器。书里面有一句话流传特别广:“共计一坯(杯)之力，过手七十二，方克成器。”意思就是:瓷坯要经过七十二道手续才能够成为瓷器。到后来， 就演变成了“七十二道工序”的说法。

        不过这里面其实是有很大的问题的。

        首先，《天工开物》里讲的不是七十二道工序，古代的“七十二”很可能是个虚数，泛指手工业制作工序及分工细，说明了瓷器生产的规模大。整个工艺流程也许不止七十二道工序，因此是不准确的。

        第二，书里面其实也没有详细记录有哪七十二手，只是象征性地记录了几道重要的工序。

        第三，青花的工艺和斗彩的是不一样的。斗彩比青花要多一道画工，是要多烧一次窑的。这还只是青花和斗彩，如果要做一件雕塑瓷，比如做个小猫小狗，大部分工序就和做一件斗彩鸡缸杯不一样了。 既然不同瓷器的制作工艺差别很大，那怎么能说做一件瓷器就是七十二道工序呢？

3.