美食系列 之 美好食光记住爱15
涠wéi洲岛的海鲜粥
01
天涯论坛上曾经有一个热烈讨论最没有存在感的省会城市，有人提名河北石家庄，可是万能青年旅店的那首《杀死那个石家庄人》实在是太带感，提到石家庄，大家都知道是万青的老巢；而山西太原也马上能联想到煤老板；直到广西南宁出来，大家都默默不吭声了。莫名其妙地，我决定去广西看看。
旅行铺垫显然有点长，真实的重点是听到广西涠洲岛是全中国最好的吃海鲜的地方，我知道时候到了。出行前我约同伴：
“去涠洲岛吗？”
“是哪里啊？安不安全？车费贵吗？有青旅吗？要多少天啊？天气热不热啊？”
“全中国最好的吃海鲜的地方。”
“走。”
02
那时候涠洲岛正在被开发，我们住在岛上一个村长的家里，无敌海景房，一眼就能看到北海。涠洲岛比我想象的要大很多，有一种原始野蛮的静谧，不像在东海普陀山那样佛光普照的平静，也不像是三亚的休闲度假岛，开发得厉害，处处透着规整又便捷的人工感。这种静谧是原始不经雕琢的，是粗暴而艳丽的。
上岛之后去的第一个景点就是海鲜市场，涠洲岛的海鲜价格跟海产品季节、天气好坏能不能出海、游客需求等都有关系。一般来说秋天盛产时最便宜。我们去的时候是夏末秋初，八月底学生暑假潮已经退去，处在整个旺季时段的末尾和吃货季节的初始，不早不晚刚刚好。
03
涠洲岛吃海鲜不用下馆子，在海鲜市场买好了自己想吃的食材之后给店家加工，就称得上完美了。这里的扇贝、花甲、蛤蜊不到十元一斤，生蚝两块一个，鲍鱼四块一个，皮皮虾得要三十五一斤，螃蟹是五十元一斤，贵一点的石斑鱼或海参也只要六七十元一斤，便宜得你都不想使用惯用伎俩来讨价还价。
我们第一餐买了花蟹、生蚝和皮皮虾。挑选海鲜的技巧是要挑漂亮的，就是那种自带美颜高光，有闪闪光泽的虾蟹贝往往是最有肉肉的。兰花蟹是涠洲岛较常见的品种，雄性是深紫蓝色，雌性是茶绿色，都带有不规则的浅蓝色及白色斑纹，个头能长到近二十厘米，一个重七八两，螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实，俗称花蟹。生蚝买了在水里看着干净的六只。海虾有皮皮虾，学名叫“虾蛄（gū）”，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时会感到硬而有弹性就对了。涠洲岛的传统做法是最原汁原味的清蒸、水煮，重口的朋友选择加点辣椒做成姜葱蟹、蒜蓉生蚝和椒盐虾。
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