文化的传承与输出，
不仅依赖于凭借相关文化进行物质谋利者，
更在于被文化影响了的千千万万的我们。
本文只为读文爱好者交流练习。
第十七集 寒露
两千多年前，中国古代学者观察到大自然中的变化、天文气象以及四季更迭。这些学者将太阳周年划分为基本等长的二十四个时间段落，设立了指导着古代中国人农业生产的二十四节气。直到今天，这项发明依然指导着亿万中国人的生活和传统。每年10月8日前后，第十七个节气——寒露降临，气温明显转凉，气候变化莫测。重阳节是中国人敬老、爱老的传统节日之一，在这个时节，人们登高望远，祈福地久天长。
我是来自英国的江森海，二十五年前来到中国之后，一直定居于此。属于盛夏时节的荷花已经枯萎，距离上一个节气又过去了15天，日历已经翻到每年的第十七个个节气——寒露，意为露水寒冷，即将凝结成霜。然而，越是寒冷之时，越容易勾起口腹之思。在这逐渐转凉的秋季时节里，中国人自有应对之法，他们发现了一种特别的美味。
此时的上海城隍庙早已人满为患，来自各地的人们大多是冲着上海当地小吃而来。这些小吃举世闻名，是寒露不可或缺的味道，但如果你错过了这几天的盛宴，就又得再等上一年了。这里可以说是人山人海，店内早就坐满了，如果没有为此特意提早起来，就只能像我一样站在门外，品尝着传说中的美味汤包。
汤包，是古老的中国传统面食，以轻度发酵的面、包裹各式馅料蒸熟后的汤包，将面、肉、汤三体合一，不仅可以饱腹，更满足了味蕾的欢愉。蟹黄汤包更是汤包中的上品。从市场上价格最昂贵的螃蟹腹中提取蟹黄和蟹肉，拌以猪肉、鱼虾做馅，再以薄而劲道的面皮包裹，蒸熟后便成了蟹黄汤包，汤汁肥美，蟹香四溢。而之所以称蟹黄汤包是寒露时节特有的美味，是因为其中最重要的食材——螃蟹，每至寒露才最为肥美。
距离上海不到一小时车程，有一片著名的淡水湖泊——阳澄湖，这里是中国美食家心中的圣地。阳澄湖里的水产远非一般水域可比，每年到了寒露时节，就会捕捞大闸蟹，这也是出了名的年度盛事。吃螃蟹是一种季节性享受，每年一到寒露时节，人们就会慕名来到阳澄湖畔的巴城镇，品尝这一年开湖第一捞的大闸蟹。
在巴城镇，许多人的生计都和大闸蟹密切相关。朱智和父亲就是这里的养蟹人，并经营着一家蟹庄。朱老板告诉我：阳澄湖平均水深不到两米，光照充足，可直达水底；湖中长满了水草和芦苇，丰富的水生物藏匿其中，这些都是大闸蟹最爱的美食物；再加上他们精心调制的饲料，这里的大闸蟹吃得多、长得壮。对于朱老板一家而言，寒露无疑是一年中最忙碌的时节。
大闸蟹有很多种烹调方法，但是简单的烹饪最能反映出大闸蟹鲜美可口的味道，满足顾客的口味，这也是饭店盈利的关键。中国人爱吃大闸蟹，追求的就是那一口原汁原味的鲜香。新鲜完整的大闸蟹用沸水直接蒸熟，膏黄饱满、鲜味浓郁，蟹腿肉细嫩清甜……这才是大闸蟹最正宗的滋味，也是中国的寒露最令人垂涎的味道。其实我并不是螃蟹的忠实粉丝，为了吃那点细肉实在太费劲。但中国人有着悠久的吃蟹历史，为了吃得更干净、更整洁。他们还发明了一整套吃蟹专用的工具。
然而，并不是每只螃蟹都是壮硕完美的，对于那些个头偏小或腿足有缺、不能直接端上餐桌的残蟹，朱老板有另一种烹调方法。蟹粉是由蟹壳中拆解出来的蟹肉和蟹黄加工制作而成的食物，它是许多中国美食的重要配料之一。例如，中国名菜蟹粉狮子头，就是将猪肉切成细末，加上蟹粉、鸡蛋搅拌均匀，制作成大而软糯的肉丸，人们给它起了一个些许夸张的名字——“狮子头”。狮子头味道鲜美，但是你别想一口就吞下一整个。
听昆曲、吃螃蟹，是古代中国人遗留下来的最精致的寒露节气的传统习俗之一。我觉得这听起来就像是在我的家乡英国，人们会一边喝下午茶一边大谈莎士比亚一般，这是一种非常时髦的行为。只不过，中国古人似乎更讲究，他们将这优雅的风俗与从秋入冬的寒露节气联系在了一起。
顾卫英是一名专业昆曲演员，在中国颇为有名。虽然她目前长期住在北京，但作为巴城本地人，每年寒露她都会回到家乡表演昆曲。作为中国现存最古老的戏种，昆曲被誉为百戏之祖，世界闻名的京剧也是从昆曲继承演变而来。演出正在紧张地准备中，顾卫英是今天的主角之一。
今年曲会的演出地选在巴城镇的玉山胜境，相传这里曾是巴城历史上最显赫的私家园林。这是一片典型的苏州园林，建筑被自然风光环抱，设计师将山水画的意境融合其中，创造出“居闹市而近自然”的理想田园空间。一千年前，中国的知识阶层就是在这样的美景中和家人、朋友共度寒露佳节。
曲会拉开帷幕，演出前的准备极其繁琐，经过近两个小时的装扮，顾卫英即将登场。顾老师今天演出的是中国明代戏剧家汤显祖的著名曲目《牡丹亭》，是一个非常凄美的爱情故事，这让我再一次联想到莎士比亚创作的四大悲剧。汤显祖与莎士比亚虽然远隔万里，却是世界文学史上的同龄人，两人甚至于同一年去世。然而我不得不说，昆曲比莎士比亚戏剧还难懂：词是一千年前古人说的话，节奏旋律又极其慢，很难想象在当今这样快速发展的社会，它依然可以吸引这么多的观众。也许，当社会发展到一定阶段，人们就会想要追本溯源，想知道自己是谁，从哪里来。
寒露，也许不是二十四节气中自然风光最美的节气，但它一定是二十四节气中感官体验最丰富的节气。此行更让我意外发现了中国与英国在传统文化之间的巧遇。无论那些是巧合还是天成，我想传统文化作为人类的财富，必将超越国界与时间的界限，永远流传下去。
